“制作番茄喃咪，第一步，也是最關(guān)鍵的一步，是‘燒’。”

江凡一邊說(shuō)，一邊用勺子舀起一勺醬料。

“要把整個(gè)番茄，放在炭火上烤?？镜奖砥そ购?，內(nèi)里軟爛。”

“這個(gè)過(guò)程，讓番茄產(chǎn)生了美妙的美拉德反應(yīng)，釋放出了深層的甜味和煙熏味?！?/p>

“然后，把烤好的番茄去皮，和烤過(guò)的辣椒、大蒜，還有最關(guān)鍵的靈魂香料——香蓼草，一起放進(jìn)臼里搗碎?！?/p>