期間不停的攪拌，讓里面的水份都蒸發(fā)了，蔗糖的濃度也就逐漸增高，而高濃度的糖漿，在冷卻之后，就會凝固成固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。

她這樣做，才是保持了甘蔗里面原有的營養(yǎng)，同時也讓紅糖帶著一股類似焦糖的特殊風(fēng)味兒。

以前最開始的時候，這可樂雞翅的做法，除了用醬油之后，其實還用到了焦糖，所以現(xiàn)在連翹只要把紅糖做出來了，那她拿到可樂雞翅想來也算是成功了一半了。