劉掌柜難得來一次，自然要讓他吃的心滿意足再回家。

第一次腌制的臘肉熏制好了，剛好借著這個功夫，把它炒來吃掉。佟荷去后山揪了把野蒜苗，做野蒜苗炒臘肉。

臘肉熏制香，搭配著蒜苗的辛辣，咸香濃郁、肥而不膩，是拿來下飯的不二菜選。

佟荷把瀝水飯盛到第二個灶眼里，這就開始著手收拾起臘肉。

先把臘肉整塊放入鍋中焯水，去除肉質(zhì)里頭多余的咸味兒和雜質(zhì)。在逼出臘肉咸味的同時，佟荷把需要的調(diào)味料配好，再把摘來的野蒜苗斜刀切片，等所有的配料都備齊了。