沈硯川則完全沉浸在糕點(diǎn)的世界里。

他深知，空間再美，最終留住人心的還是舌尖上的味道。

他既要守住沈記百年傳承的根基，又要在“藝味研食社”這個(gè)新空間里，做出符合現(xiàn)代審美和健康理念的創(chuàng)新。

沈記的幾款經(jīng)典鎮(zhèn)店之寶——如“定勝糕”、“松子百合酥”、“棗泥山藥糕”——必須保留最純正的古法制作工藝和風(fēng)味。

沈硯川親自監(jiān)督原料采購(gòu)，選用當(dāng)季最好的糯米、紅豆、芝麻、蓮子等，堅(jiān)持手工炒制餡料，拒絕任何工業(yè)香精和防腐劑。