酸菜魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，先將酸菜洗干凈切好，然后洗魚(yú)，剁姜蒜蓉，然后準(zhǔn)備辣椒，先將魚(yú)腌制好，加入兩勺鹽，一些少許的清水，用手搓洗，經(jīng)過(guò)鹽水洗后，這魚(yú)片更加晶瑩剔透，還可以去掉粘液，去除腥味，加入少許雞精，料酒，攪拌均勻就可以上鍋煎了。

把鍋燒干，然后把魚(yú)放下去煎，煎至金黃后，加入蒜蓉蔥花蔥末，姜，翻炒片刻后，炒起來(lái)。再將酸菜放下去炒，一下子濃郁的魚(yú)香味就出來(lái)了。可以出鍋了。