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上回說到陳背實一碗香魚抻面燙頭已經(jīng)吊好,就差一道抻面步驟。
這抻面講究的自然是一個抻字,之前麥粉選擇的時候因為篩去了很多筋,所以現(xiàn)在面團內(nèi)的韌性很差,如果一個不好就會抻斷。
“好了,醒醒了?!?/p>
陳背實解開屜布,手掌在面團上面輕輕拍打,似乎真如在叫醒睡醒的人兒一般。
那面團在這段時間也經(jīng)過發(fā)酵脹大了些許,整團面好似一只潔白的蠶寶寶窩在木盆中,只等懂的人來將其喚走。