剛剛煮過雞胸的湯，撇去上面的白沫兒，再將莼菜、雞胸以及切成細絲的火腿加到里面，再細細地熬，直到徹底沸騰開來。

開鍋后，再撒入事先調(diào)好的湯汁，最后準(zhǔn)備出鍋時再淋上少許香油，就算大功告成了。

這道湯羹，盛到碗中，就像波光粼粼的湖水一般，又是杭州名菜，所以就取名為“西湖”。

陳三用湯勺盛了一點，放到嘴里品了品，還不錯，應(yīng)該能有沈師傅六七成的功力了。