東北人吃飯不像關(guān)內(nèi)那樣講究。但請客做宴，上菜時(shí)也是有一定順序的。

一般正式的宴席里，第一道菜往往就是帶葷腥的涼菜。因?yàn)槲覀儢|北人愛喝酒，愛吃肉，涼菜這種開胃還可做“酒咬”的東西，正適合打頭。所以儼然是開宴的約定俗成。

而趙叔給二位醫(yī)者上的頭菜，正是我們店相當(dāng)拿得出手的一道涼菜。豬臉黃瓜。

我把豬臉拍黃光畢恭畢敬地放在林老面前之后。又忙不迭向他講道：“林老。您嘗嘗我們店的特色。這道菜看著家常，但是口味卻非常與眾不同。”