重生之農(nóng)女悠然更新時(shí)間:2021-03-25 13:51:54
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第706章
正宗的云南過(guò)橋米線分為米線、高湯 、拼盤三個(gè)主要部分。米線是基礎(chǔ),高湯是靈魂,而拼盤輔料則是米線的生命。過(guò)橋米線的拼盤輔料主要由各種優(yōu)質(zhì)肉類和新鮮蔬菜組成,是構(gòu)成過(guò)橋米線的基本元素,為過(guò)橋米線的制作提供了豐富而優(yōu)質(zhì)的原材料。
過(guò)橋米線的關(guān)鍵是在于一碗湯,這碗湯的做法很講究,原料除了豬骨頭外,必須要用兩只壯母雞,一只老鴨子。用三只壯母雞、兩只老鴨子是不行!這是多年來(lái)廚師積累下來(lái)的經(jīng)驗(yàn),這樣燒出來(lái)的湯才鮮,而且一定是老鴨子!