味覺指的就是能夠感受物質(zhì)味道的能力，包括食物、某些礦物質(zhì)以及有毒物質(zhì)的味道，與同屬于化學誘發(fā)感覺的嗅覺相比是一種近覺。

大多數(shù)動物其口腔中都有味覺感受器，然而相對低等的動物在其它部位可能會存在額外的味覺感受器。例如：魚類的觸須及昆蟲足末端的跗節(jié)和觸角。和其它多數(shù)脊椎動物一樣，人類對于味道的實際感受還受到不太直接的化學刺激感受器——嗅覺的影響，人們所聞到的味道在大腦中和味覺細胞得到的刺激合成了人們認為的味道。