比如，第一個(gè)是油膩，世紀(jì)初的研究發(fā)現(xiàn)可能存在一種稱為CD36感受器的味覺感受器，其能對脂肪產(chǎn)生反應(yīng)，更具體的說是脂肪酸。這種感受器在家鼠中被發(fā)現(xiàn)，也很可能存在于其它的哺乳類動(dòng)物。在實(shí)驗(yàn)中，存在某種阻礙該感受器發(fā)揮作用的基因缺陷的家鼠，對于含脂肪酸的食物不像普通家鼠那樣特別青睞，并且在進(jìn)食脂肪或油的時(shí)候，其消化系統(tǒng)無法應(yīng)激產(chǎn)生胃酸等消化液。這一發(fā)現(xiàn)對更好的理解對油類食物的各種行為提供了更好的理解，盡管還需要更多的實(shí)驗(yàn)來證實(shí)CD36感受器和識(shí)別脂肪之間的關(guān)系。