因為生活在北方農(nóng)村的緣故，見了太多村里的老人是如何自制酵母的。

說白了，酵母在北方不叫酵母，叫發(fā)面引子。

就是蒸饅頭、做窩窩頭和面的時候放在里面的一個老面團疙瘩。

這個老面團疙瘩就是發(fā)面引子。

發(fā)面引子也比較好做，直接加水合成面團，揉緊實了，放在干面粉里捂著，再放到比較溫暖的地方，有陽光，但不能是直射，自反放置三四個小時就算制作完成了。