木風(fēng)左思右想之下，最后一拍腦袋：“哈，我這個(gè)腦子呀，堿面跟蒸屜上的籠布啊！”

他說(shuō)是做酵母，結(jié)果做成的卻是面引子。

面引子就是面團(tuán)在缺氧的狀態(tài)下讓面團(tuán)里的乳酸菌自行發(fā)酵。

當(dāng)然了，發(fā)酵好的面引子難免會(huì)發(fā)酸。

所以面引子要是拿水化開(kāi)和面，面會(huì)酸，蒸出來(lái)的饅頭自然也會(huì)發(fā)酸。

木風(fēng)小的時(shí)候就吃過(guò)發(fā)酸的饅頭，酸到不能合牙。