不再理他，老劉到了院中，指點那幾個工匠，在靠墻的地方，壘起了一座烤鴨子的爐子，里面橫放上兩根鐵棍，把那十個鉤子掛在鐵棍上。

工匠們在外面忙，老劉也沒歇著，讓那些跑堂的幫著把黃豆搗碎，自己帶著幾個廚師，把買來的鴨子宰了，退毛放血，去除內(nèi)臟，然后用開水澆在鴨子上，直到把鴨皮燙的收縮起來，再把鴨子放在瓷盆之中，里外都用白酒抹一遍，再放點鹽、蔥、姜，腌制一會兒。