要是開水下鍋的話，外面的肉一下就定了型，血水就被封在里面出不來(lái)了，很臟。

這些飄在上面的浮沫就是血水被煮出來(lái)的樣子。

呂小魚拿著勺子將浮沫都撇了出來(lái)。

勺子往水滾的地方一放，那些浮沫就自己進(jìn)了勺子里。

等血水煮的差不多了，浮沫不再出現(xiàn)，呂小魚用筷子一桶，把半生不熟的五花肉給叉了出來(lái)。

切下來(lái)一半多一點(diǎn)，那一小塊又放回去繼續(xù)煮。