準備好泡菜，蘿卜、泡椒、泡姜是必不可少的。

這道菜最重要的是火候，一定要大火爆炒。

所以這些個邊角料的切得一定要薄，這樣才能很快的熟。

腌制的時候也很重要，瀝干水后，加入一丁點的陳醋、、料酒、鹽、醬油、白糖、紅薯淀粉少量，因為這個油少，淀粉若是多了容易粘鍋。

熱油、將干辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜爆香，大火下邊角料，快速翻炒七分熟時下泡菜，再次翻炒快速撒上蔥花出鍋。