蘇氏熏魚主料是需要一條草魚，而草魚廚師大賽主辦方自然是提供的，如果草魚都沒有，那還能有什么東西。

程遠(yuǎn)取出一條草魚，手中操刀，去除草魚的頭尾，隨后洗凈撕去魚腹內(nèi)的黑膜。

然后用廚房紙巾擦干草魚的水分，廚房紙巾是廚房專用的，吸取食材水分的時(shí)候，不至于弄臟食材，隨后將處理完的草魚切成一厘米左右的小塊。

在容器內(nèi)放入一勺鹽，八勺生抽，四勺老抽，六勺料酒去腥，姜片，少量五香粉拌勻。