據《本草綱目》記載，桑椹味甘，性微寒，能生津，有滋陰補血、安魂鎮(zhèn)神之功效?，F代科學研究表明，桑椹能夠提高免疫力、改善睡眠、延緩衰老、降血糖、降血脂、預防動脈粥樣硬化。

研究表明桑椹對多種自由基均有一定的清除能力，具有較強的抗氧化作用。桑椹可以抑制許多細菌的增殖和生長，包括大腸桿菌、芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌。桑紅色素具有著色和抑菌的雙重功能，還是一種理想的天然色素。