去菜園割一捆韭菜，洗干凈切碎，雞蛋打上十多個(gè)，在陶盆用豬油炒成蛋絮，然后和韭菜攪拌，放入鹽和一些調(diào)味品，做成第一種餡料。

另取熏肉一塊，細(xì)細(xì)切成肉丁，取一些酸菜，同樣切丁，蔥姜切碎末，加入細(xì)鹽和少量椒芥粉，做成第二種餡料。

兩個(gè)廚工制作餡料的時(shí)候，方云就開(kāi)始和面。

包子饅頭都需要發(fā)面，眼下沒(méi)有老面和酵母，發(fā)面肯定來(lái)不及了，即便是做成包子，蒸出來(lái)也很死板，口感不會(huì)太好。