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第148章

“芡汁里不能加油,否則成菜口感不夠鮮嫩清爽。”

“而芡汁厚薄也必須把握準(zhǔn)確,否則色澤發(fā)烏不好看,而且芡汁若無法掛在魚肉上,不僅斑斑駁駁的表面會給人一種魚肉散架的感覺,吃起來也寡淡無味?!?/p>

“大家說西湖醋魚有蟹味,這蟹味其實(shí)來源于醬汁中加入的醋、糖和最后撒在魚身上的姜末。”

“西湖醋魚用醋量大,姜末更不可缺?!?/p>

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第148章

作者名:三輝
更新時間:2024-10-09 17:00:31

“芡汁里不能加油,否則成菜口感不夠鮮嫩清爽。”

“而芡汁厚薄也必須把握準(zhǔn)確,否則色澤發(fā)烏不好看,而且芡汁若無法掛在魚肉上,不僅斑斑駁駁的表面會給人一種魚肉散架的感覺,吃起來也寡淡無味?!?/p>

“大家說西湖醋魚有蟹味,這蟹味其實(shí)來源于醬汁中加入的醋、糖和最后撒在魚身上的姜末。”

“西湖醋魚用醋量大,姜末更不可缺?!?/p>