孟嘉笑道：“明公未得酒中趣爾?！蔽乙宦牼椭溃愀緵]有得到酒中的趣味。最后，孟嘉的回答是：“漸進自然”。喝酒能使他接近自然，這便是老莊玄學中所追求的至高無上境界。

魏晉南北朝時期，農業(yè)已取得了相當規(guī)模的發(fā)展，糧食產量增高，釀酒技術也有所進步，因此才可以支撐得起相當規(guī)模的造酒行業(yè)，這就為社會上狂放飲酒的風氣提供了可能。北魏賈思勰《齊民要術》一書中關于酒的記載便不少，涉及八例制曲法，四十余例釀酒法，所載的酒種也已達到二十余種。